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HACCP

 

HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系評(píng)估程序


HACCP標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了食品安全管理系統(tǒng)的每個(gè)部分。因此,任命具有在組織所有領(lǐng)域?qū)嵤?/span>HACCP認(rèn)證的經(jīng)驗(yàn)的評(píng)估員至關(guān)重要。

這將為您提供最有效的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系,為您的企業(yè)服務(wù)。它將提供一個(gè)可由內(nèi)部團(tuán)隊(duì)持續(xù)監(jiān)控和改進(jìn)的系統(tǒng)。此外,外部評(píng)估員將從更廣泛的行業(yè)角度引入專業(yè)知識(shí)和最佳實(shí)踐。這將有助于確保在審核完成后,您的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理符合HACCP的要求。

您需要考慮的其他事項(xiàng):

獲得整個(gè)組織員工的支持

· 允許3至6個(gè)月的時(shí)間來獲得認(rèn)證

· 收集有關(guān)當(dāng)前系統(tǒng)的信息

· 根據(jù)HACCP要求比較和改進(jìn)現(xiàn)有系統(tǒng)

· 制定并審核您的質(zhì)量手冊(cè),確保其符合HACCP的要求

· 確定不合規(guī)領(lǐng)域

· 設(shè)置監(jiān)控計(jì)劃

· 檢查員工的任何培訓(xùn)要求

· 進(jìn)行公司管理評(píng)審和內(nèi)部審核

· 設(shè)置第一次審核的日期

HACCP定期審計(jì)程序

成功協(xié)商第一次審核后,繼續(xù)監(jiān)控流程并改進(jìn)系統(tǒng)非常重要。

需要安排年度監(jiān)督訪問; 這將有助于確保每3年進(jìn)行的重新認(rèn)證審核是一種形式而非主要的過程改革。

在審核期間,您將接受以下評(píng)估:

· 文檔控制

· 記錄被保留

· 員工和管理層對(duì)系統(tǒng)的一致性

· 系統(tǒng)如何在組織的每個(gè)區(qū)域中運(yùn)行

· 必要的員工培訓(xùn)以滿足要求

HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系的好處


HACCP體系是解決食品生產(chǎn)的食品鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)及過程可能產(chǎn)生生物的、化學(xué)的及物理的危害因素預(yù)防控制性控制體系。 

20世紀(jì)60年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國國家航空航天局(NASA)和美國一家軍方實(shí)驗(yàn)室等共同制定的,體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障,后來逐漸被推廣。在FAO/WHO CAC(食品法典委員會(huì))第二十次會(huì)議上,CAC考慮將修改《食品衛(wèi)生的一般性原則》,把HACCP原理納入食品衛(wèi)生的一般性原則內(nèi)。

根據(jù)國家政策,國家質(zhì)檢總局將在出口企業(yè)中推行HACCP體系,要求出入境檢驗(yàn)檢疫局采信第三方認(rèn)證的結(jié)果。所以食品企業(yè)建立應(yīng)以HACCP為核心的管理體系,不僅能夠增強(qiáng)食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,還可以增加消費(fèi)者對(duì)食品安全信任感。

獲認(rèn)可的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理體系業(yè)務(wù)范圍包括:

· 易腐爛的植物產(chǎn)品的加工

· 易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品(混合產(chǎn)品)的加工

· 餐飲業(yè)

 



上一項(xiàng)目: ISO20000
下一項(xiàng)目: IATF16949
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